O preço da carne bovina é influenciado por diversos fatores, principalmente de oferta e demanda, mas também por condições climáticas, ciclos pecuários, exportações e até mesmo pela renda dos consumidores.
Para termos um bom entendimento como é produzido a carne dos bovinos.
O processo começa a partir do momento em que a vaca está prenha.
Uma vaca de corte ou leite tem uma gestação de 9 meses.
Durante este período a vaca está tendo um bezerro mamando nela e outro bezerro em seu útero. Todo cuidado é pouco com a vaca, com o bezerro e com a prenhes.
A gestação ou prenhes pode variar 15 dias antes ou 15 depois do prazo previsto a partir do prazo estipulado das anotações. Normalmente a prenhes se confirma com 60 dias, então são mais 7 meses a partir da confirmação da prenhes.
Quando a fêmea inicia a gestação, o crescimento do feto é lento, sua condição nutricional não é muito boa. Durante esse período, é necessário o pecuarista manter uma boa exigência nutricional.
Nos últimos meses é quando o feto se desenvolve mais rápido, chegando a ter um crescimento de 70% a 80%.
Durante esse período, é necessário concluir um crescimento fetal, oferecendo um proteinado de boa qualidade para o bezerro nasce forte e saudável.
Os melhores índices de fertilidade em novilhas zebu ocorrem em fêmeas que apresentam peso superior a 300 quilos com condição corporal igual a quatro, segundo estudos da Embrapa.
Em termos de parâmetro, a escala de escore corporal avaliada vai de um a nove.
Parte do texto retirado do site: https://girodoboi.canalrural.com.br/pecuaria/quanto-tempo-dura-a-gestacao-de-uma-vaca/
Raças zebuínas: nelore, tabapuã, gir, brahman, indubrasil, guzerá
Raças europeias: angus, devon, hereford, charolês, simental
Normalmente as raças europeias são mais precoces seja em crescimento e desenvolvimento de macho ou fêmeas do que o gado zebuíno.
A partir do momento que o bezerro nasce temos os cuidados com o mesmo, durante 7 meses até que o mesmo esteja desmamado. Este período é muito importante para o desenvolvimento do animal.
O bezerro precisa ganhar peso continuo todos os dias até o seu abate
Acontece e bastante um fator curioso, onde caso o bezerro não ganhar peso conforme o esperado vai ficar um bovino com chifres grandes e pequeno de carcaça caso não desenvolver corretamente. Isso pode atrasar o seu abate por seis meses ou até um ano além do previsto. Isso vai gerar mais custo da produção deste animal.
Com sete a oito meses os bezerros estão sendo desmamados. Quanto maior peso no desmame é melhor por que ele vai se adiantar do prazo do abate. Um peso bom de desmame é acima de 200 kg.
De acordo com a informação abaixo:
Pesos médios:
- Média nacional: 160 a 180 kg.
- Ideal para desmama: 180 a 210 kg.
- Bezerros de corte: 200 a 250 kg.
- Fêmeas: 142,64 kg em média.
- Machos: 187,95 kg em média.
- Nelore: 213,15 kg por cabeça em média (reposição, 8 a 12 meses).
Foto de gráfico retirado do site: https://www.researchgate.net/figure/Figura-1-Grafico-ilustrativo-da-variacao-estimada-do-peso-das-novilhas-em-um-manejo-de_fig1_283017473
O peso ideal para o desmame de bezerros de corte pode variar de acordo com diversos fatores, como raça, genética, manejo alimentar e condições de saúde do animal. No entanto, em geral, recomenda-se que o bezerro esteja com cerca de 200 a 250 kg no momento do desmame, diz Flávio Santos. Porém, isso nem sempre é possível.
Parte do texto retirado do site: https://agropecuaria.elanco.com/br/criasaudavel/saude/bezerros-corte-peso-ideal
Análise do autor do blog:
O bezerro sai deste setor pode permanecer na mesma propriedade o que seria um ciclo completo na propriedade, ou o bezerro é vendido para outra propriedade onde vai começar a engorda do mesmo, isso com pastagens.
Sendo importante o mesmo ganhar peso a cada dia como está no gráfico.
A maioria dos bovinos no Brasil são engordados a pasto, boa parte de sua vida. No final 90 dias antes do abate os animais vão para o confinamento para fazer um acabamento da carcaça e ganhar mais peso com uma boa gordura.
Claro que temos bovinos que são engordados somente nas pastagens sem o uso do confinamento. Isso é uma opção do proprietário e uma cultura da região.
Alimentação do Confinamento: Silagem, sal e água por 90 a 120 dias.
Se formos comparar o preço da carne de gado com outras espécies com o tempo para se produzir um kg de carne.
Um frango com 2,5 até 3 kg. Tempo 40 dias mais 15 dias vazio sanitário= 55 a 60 dias 10 reais o kg.
Um suíno 90 kg. Tempo 220 dias. Desde que nasce 25 dias desmama, creche 65 a 70 dias, crescimento 100 dias e terminação 30 dias = 220 dias ou suínos com maior peso permanecem 160 dias somente no crescimento e terminação. 18 reais a kg média do valor entre os cortes
Um bovino com 525 kg. Tempo são 7 a 8 meses ou 210 a 240 dias desmama. Crescimento de um bovino até os 13 meses ou 390 dias. Engorda a pasto ou confinamento mais 60 a 120 dias ou 2 a 4 meses = total de 24 meses. 37 reais a kg média do valor entre os cortes
No caso das aves e suínos os animais sempre vão estar em confinamento local fechado com controle de temperatura, fluxo de ar, ambiência. No caso dos bovinos de corte, os animais estão no tempo soltos nas pastagens e o clima pode variar bastante em um dia ou conforme os meses.
Não podemos ter o controle do ambiente nos animais, dependemos do clima ficar o mais estável possível, o que na realidade não funciona como queremos.
Um bom exemplo onde eu trabalho região oeste de Santa Catarina, este verão passado foi um calor em excesso para toda a região, o que faz aumentar a proliferação de moscas e carrapatos, tirando o bem estar dos animais não deixando o bom desenvolvimento ou desejável. Isso faz com que os animais não ganhem o peso desejado, vacas não emprenham ou tem abortos.
No final do mês de março a temperatura no sul do Brasil diminui como também a luminosidade para as pastagens em geral. Começa um momento chamado de vazio forrageiro, as pastagens de verão estão com diminuição de qualidade e não se tem uma pastagem de inverno pronta para consumo.
Para se ter uma pastagem de inverno formada e estar pronta para consumo, dependemos do clima se ajustar com as pastagens como aveia, azevem e isso requer 60 dias.
Necessário produtor se organizar para ter alguma forma de pastagens conservadas para manter os animais em seu peso desejado, seja com feno, pré-secado ou silagem. Isso tudo vai gerar custos adicionais.
No inverno mesmo em regiões onde tem maior frio com geadas, maio, junho e julho isso vai aumentar o custo por que a pastagem pode queima-la ou morrer ou diminuir muito a sua qualidade e a mesma vai ter seu retorno com qualidade somente em setembro ou outubro.
Na minha região mesmo não sendo frio intenso, ocorre a queda da qualidade das pastagens e algumas situações pode geada pode queimar as pastagens deperdendo bastante a qualidade.
Nas regiões do meio do estado município de Campos novos e Curitibanos ou na serra Lages e São Joaquim o frio é bem mais intenso e a geada acontece em vários momentos no inverno.
Já em outras regiões do Brasil como do estado do Matogrosso, podem permanecer 4 meses sem chover, imagina como fica o gado nesta situação. Ele ganha peso no verão com bastante pastagem e perde peso no inverno por que não
tem chuva e a pastagem em qualidade e quantidade é menor ou escassa. Requer um bom planejamento oque fazer nessa época para manter os animais sem perder o peso.
A produção de carne bovina em Santa Catarina é menor que a demanda interna, sendo necessário importar cerca de 130 mil toneladas por ano. Neste caso o preço vai aumentar devido a demanda e com menor produção. Informação retirado da internet gerada pela inteligência artificial.