A CCS (Contagem de Células Somáticas) e a CBT (Contagem Bacteriana Total) são usadas para monitorar a qualidade do leite.
Por um lado, o CCS indica a saúde da glândula mamária do animal, funcionando como um importante indicador de mastite.
Por outro lado, a CBT mede a bactéria bacteriana total, influenciada principalmente pela higiene na ordem e pelo resfriamento.
Além disso, monitorar esses indicadores ajuda o produtor a identificar problemas, corrigir falhas no manejo e garantir a qualidade do leite e das suas consequências, já que altos valores de CCS e CBT impactam qualidades na produção, no rendimento industrial e no valor final do produt
Este conteúdo foi gerado automaticamente por inteligência artificial, sem intervenção de um autor humano.
Recomendo fazer leitura complementar de outro texto:
Perguntas e respostas sobre gestão Saúde do úbere e CCS
Como a CCS e a CBT monitoram a qualidade do leite na fazenda
Contagem de Células Somáticas (CCS)
- Indicador de saúde:
- A CCS reflete o estado de saúde da glândula mamária.
- Assim, quando há inflamação ou infecção, como a mastite, o número de células somáticas no leite aumenta significativamente.
- Impacto direto na qualidade:
- Além disso, altos valores de CCS resultaram na diminuição da produção de leite, em alterações nos componentes (como lactose e gordura) e podem interferir nos processos tecnológicos e na qualidade dos derivados.
- O que fazer:
- Portanto, para reduzir a CCS, é necessário implementar um programa de controle da mastite na propriedade, que inclua cuidados com a saúde dos rebanhos e o monitoramento individual dos animais.
Contagem Bacteriana Total (CBT)
Indicador de higiene:
O CBT indica a quantidade total de bactérias presentes no leite, sendo um reflexo direto da higiene durante a ordem, limpeza dos equipamentos, resfriamento e transporte.
Impacto direto na qualidade:
Além disso, altos valores de CBT podem levar a alterações no sabor, redução da vida de prateleira e problemas na fabricação de derivados.
A prevenção bacteriana, por sua vez, pode ocorrer se o leite não for resfriado rapidamente e mantido na temperatura correta.
O que são CCS e CBT do leite e o que fazer para reduzir seus valores
Para reduzir a CBT, portanto, foque em melhorias como:
> • Resfriamento rápido do leite.
> • Higienização adequada dos equipamentos de ordem e do tanque de resfriamento.
> • Utilização de água de boa qualidade.
> • Boa higienização dos tetos e das mãos do ordenador.
A partir da década de 1990, o leite do tanque de expansão passou a ser utilizado como ferramenta de diagnóstico da qualidade do leite e monitoramento da mastite. Um estudo realizado na Pensilvânia (EUA), com 149 rebanhos ao longo de dois anos, avaliou CCS, CBT e agentes causadores de mastite, além de práticas de manejo e ordenha.
Tabela de valores ideais de CCS e CBT no leite
CCS (Contagem de Células Somáticas): média de 315.000 cel/ml.
Já a CBT (Contagem Bacteriana Total) apresenta média de 4.300 ufc/ml, o que indica boa higiene.
Em relação às categorias, pondera-se baixa (<5.000), média (5.000–10.000) e alta (>10.000).
Além disso, a CBT costuma estar associada à ECN e aos estreptococos ambientais.
Observe também que rebanhos com pré e pós-dipping apresentam menores contagens bacterianas do que aqueles que usavam apenas spray.
De modo geral, os principais fatores de elevação do CBT são falhas de higiene na ordem, tetos sujos, equipamentos mal higienizados e atualizados inadequados.
Recomendações:
Por isso, o pré e o pós-dipping são fundamentais para reduzir microrganismos nos tetos e o risco de mastite.
Além disso, o monitoramento de CCS e CBT do tanque, distribuídos em categorias, auxilia na identificação de falhas de manejo e no controle da qualidade do leite.
Por outro lado, rebanhos com pré e pós-dipping apresentaram menores contagens bacterianas.
Assim, os principais fatores de elevação da CBT são as falhas de higiene.
Resumo gerado por inteligência artificial e revisado por nossa equipe para garantir precisão e relevância.
Autor: Marcelo de Paula Xavier*, baseado em artigo do Prof. Dr. Marcos Veiga dos Santos.
Referência: Journal of Dairy Science, v. 87, p.3561-3573, 2004.
Fonte: https://canaldoleite.com/artigos/utilizando-ccs-e-cbt-para-monitorar-a-qualidade-do-leite
Recomendo fazer leitura complementar de outro texto:
A condução das vacas leiteiras para a ordenha
Recomendações do autor:
Portanto, o produtor deve procurar um profissional com experiência para realizar uma verificação na propriedade e verificar se todos os itens estão sendo realizados de acordo com a orientação técnica.
- Manutenção do equipamento de ordem;
- Rotina da ordem (horários e pessoas responsáveis);
- Caminho das vacas até a sala de ordem limpa, sem pedras, arames ou cachorros;
- Lavagem dos tetos, quando necessário;
- Pré-imersão;
- Teste da caneca de fundo preto;
- Identificação individual dos animais com mastite;
- Secagem dos tetos com papel-toalha;
- Controle do tempo de ordem e da retirada do equipamento;
- Pós-dipping;
- Após a ordem, mantenha o animal em pé por pelo menos 1 minuto (a dieta ajuda), para favorecer o fechamento do esfíncter;
- Uso correto de antibióticos;
- Terapia de vaca seca;
- Descarte de animais clássicos;
- Limpeza e higienização da encomenda e das instalações;
- Vacinação contra mastite;
- Ambiente dos animais (sala de ordem ou sala de espera) tranquilo, sem barulho excessivo, sem calor e instalações adequadas e água a vontade;
- Além disso, a alimentação dos animais após a encomenda deve ser bem adequada.
- Por fim, o local onde os animais vão descansar após a ordem deve contar com pastagem adequada.
Foto retirado do site: https://unsplash.com/pt-br/fotografias/uma-vaca-marrom-pastando-em-um-campo-de-grama-verde-yk8uX8Kc8w8
Recomendo fazer leitura complementar de outro texto: